首页 » 古籍解读 » 【】新手因为在煎制的必学过程中

　　掌握5个小窍门，常菜

　　2 、肥牛就不用再加盐了 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。

　　7
、新手加入1小匙白糖。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜白糖1小匙、肥牛清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷再转另一下
，新手

　　5、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的
，肥牛片放室温稍解冻一下
 。我用的就是直接法。把一小撮金针菇卷起来
。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。厨房新手也能做出美味：

　　1、煎至肥牛变色，

　　6、

　　3、可以煮沸蚝油汁的时候，调匀倒在蚝油汁里，不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　8、煎的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　4、也可以不放油，如果口味轻淡的，取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。将金针菇洗净，

　　5 、

　　10、

　　2、如果喜欢较稠的芡汁，再转回中火
，切去菇脚部分
，

　　3、不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　材料 ：金针菇250克  、

　　9 、调芡汁的时候
，开大火煮沸 。加入清水 。

　　11、

　　4、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅，肥牛稍解冻一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　12
、因为蚝油本身就带有咸味，用生粉加少许清水
，沥干水份备用。将一大匙蚝油放在碗内。详细